老北京酱肉包馅怎么调 手把手教你做“酱肉包” 发面的技巧和拌馅的方法全奉送 真实用

一年之计在于春，一日之计在于晨。吃顿好早餐很重要！

有些孩子挑食，妈妈很担心早餐吃不好。我推荐你给孩子做馒头。制作面条后，馒头容易消化吸收。而且馒头的馅料可以随意更换。它们营养丰富，均衡营养，能为身体提供足够的能量。只要把馒头做得又白又肥又软又好吃，馅料又香又迷人，孩子就很难挑食！

很多人说馒头好吃不好吃，要么是面条没做好，要么是馅料干了，但其实没有什么好方法。

今天我就教你做“酱爆春笋猪肉馍”，给你做面条的所有技巧和拌馅的方法！刚出锅的包子冒着热气，面团柔软有弹性。我忍不住拿起一个送到嘴里。大块的肉瓣混合着最新鲜的春笋和我口中迷人的酱汁。产生有无尽的余味。

这包子春天香啊！早餐，孩子不挑食，酱料迷人。

这么大的包子，儿子一口气吃了四个包子。看这大块肉丁，小块竹笋，浸透了美味的酱汁。松软的面团充满了小麦的味道，挑食的孩子看到就会狼吞虎咽。没有必要说服他们。

早餐想吃馒头，不用早起，只要好好利用晚上睡觉前追剧的时间。蒸好的馒头放冰箱冷冻，第二天早上直接上蒸锅蒸。它们就像新锅里的馒头一样柔软可口，孩子们吃得也很好，所以你不用早起。

长话短说，赶紧教你做这个“酱香春笋猪肉馍”的食谱。如果在家煮，食材有保证，营养更健康。

-准备食材-

面食:中筋面粉600克，温水320毫升，干酵母6克，白糖10克

馅料:猪肉800克、春笋、大葱3根、酱油30克、甜面酱30克、酱油2勺、淀粉1勺

制造方法:

1.首先，做面团。称面粉、干酵母和白糖。要点:面粉中只会加入酵母，更多的糖会加速面粉的发酵，节省发酵时间。

2.首先将白糖放入温水中搅拌至融化，然后加入干酵母搅拌均匀。

3.将白糖酵母水倒入面粉中，搅拌成棉絮。

4.然后揉成光滑的面团，达到“面光、盆光、手光”。

5.面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至原来的两倍大。

6.利用发酵时间做馅:准备2肥8瘦的猪肉。我选的竹笋，是国宝大熊猫的最爱，和女人的手指一样纤细，非常漂亮。关键是吃起来更脆更嫩，现在正是吃的好季节。

7.将春竹笋洗净，放入沸水锅中。滴几滴植物油，撒一点盐，煮5分钟左右，去掉春笋的苦味。然后取出，用冷水沥干，切成小颗粒。

8.猪肉的肥肉切成小颗粒，瘦肉先切片，再切丝，然后用刀切成肉丁。不要把它切碎。颗粒状的猪肉馅吃起来更香，更可口。将3个大葱的葱花切成块备用。另外准备30克甜面酱和30克酱油。

9.油炸馅。炒锅用适量植物油烧热，猪肉末炒出油汁，待猪油渣炒熟时，再炒一把葱花。

10.然后倒入猪肉丁翻炒至肉变白。加入甜面酱30克、酱油30克、酱油3汤匙翻炒均匀。

11.然后加入竹笋翻炒5分钟左右。竹笋非常吸油，加入竹笋不会显得油。

12.这时酱香春笋肉丁已经完全熟了，已经可以闻到诱人的香气。自己品尝，根据自己的口味加盐。

13.然后倒入小半碗水。收汁后，放凉。

14.酱笋猪肉丁冷却后，加入大葱和葱花拌匀，馅料就做好了。这种馅料可以直接拌米饭或者面条，很香。我尝了一遍又一遍，但我不能再尝试了。幸好有足够的馅料，不然我都能尝出来。真香。

15.取出面团再次揉匀，排出发酵产生的气体。这一次一定要揉一会儿，直到像婴儿的小脸一样光滑，切好后横截面没有气孔，这样就可以认为面团揉到位了。

16.把面团擀成条状，切成大小均匀的区域。我这次面积有点大，55g/片。将该区域滚圆滚平，用擀面杖擀成外缘薄、中间厚的包子。

17.拿起一个包子放在手上。用勺子舀足够的春笋猪肉馅。自己做饭的好处一定要体现出来。馅料越多越好。

18.捏小面包的皮，捏褶，压蕾丝，慢慢旋转，直到至少有18个褶被折叠。中间形成一个圆凹的形状，还可以收获一个小尖顶的形状，才觉得自由。

19.把防粘抽屉布放在蒸屉上，把包好的馒头放进去，馒头之间留一个空隙，因为赢了馒头会膨胀。盖上盖子，然后再醒15分钟。

20.然后大火蒸12分钟，关火炖5分钟。揭开锅盖，酱鲜肉包和春笋又白又肥，热气腾腾，让人看着就好吃。

21.吃肉，吃菜，吃馒头！即使不饿，也可以趁热吃两口！闻起来像一口。挑食的孩子看到这款酱香春笋包子会急着吃。挑食？不存在。

-制作面条和混合馅料的技巧-

1.面粉中加入酵母，多加白糖，可以为酵母提供营养，加速发酵。

2.酵母的最佳发酵温度为30-35摄氏度，因此将水温保持在这个温度范围内将有利于面团的快速发酵。

3.当然，面团在30度左右的温暖条件下有利于快速发酵，所以将面团放入温水锅中也是快速发酵的小妙招。

4.作为馅料的猪肉，可以选择雪花肉、猪前腿肉、猪后腿肉，可以选择3肥7瘦或者2肥8瘦，但是千万不要选择纯瘦的里脊肉，这样你所有的努力都白费了！

5.酱料应为黄豆发酵的豆瓣酱和小麦发酵的甜面酱，比例为1:1，按实际馅料量配制。

6.春笋可以换成其他时令素菜，如茄子、香菇、胡萝卜等。，家人可以烹饪食用。

想吃馒头，只要掌握了做面和拌馅的食谱，在家也能轻松做出来。这么详细好的方法，值得收藏转发分享，以备不时之需。

大家好，我是雨婷，热爱下厨，乐于分享，每日更新菜谱或食谱，