自制黄豆酱的家常做法 自制黄豆酱有诀窍 学会这一招 鲜香下饭 放一年不会坏
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1.酱油，又称豆酱、豆酱，是中国的传统酱料，是将大豆经过油炸、研磨、发酵而成。
2.今天老刘就来分享一下“自制酱油”的做法。喜欢的朋友可以先收藏起来，让空自己尝试一下。
3.让我们开始介绍我们需要的配料:
3公斤大豆、2公斤低筋面粉和750克食用盐
4.先将两公斤面粉放入泡了24小时的黄豆中，然后加入冷开水拌成面面团，再用手摊成面饼，放入蒸锅蒸45分钟，黄豆蒸熟后取出。把它们放在一个铁盒里，放在阳光下晒两三个小时，然后把它们翻过来，确保水的两面都是干的
5.不用手摸两边就够了，然后切成1.5厘米的长条，把黄豆饼的长条放入蛇皮袋中。蛇皮袋更透气，发酵时更容易透气。把袋口绑紧，准备一个塑料方盒，里面放一层厚厚的草
6.加入包装好的豆饼，盖上一层厚厚的草。在塑料方盒上放一个塑料袋，放在28 ~ 38℃的储藏室里。最好不要打开，会影响发酵效果。加草密封会蒸发水蒸气，产生热量帮助豆饼发酵，增加草的香味
7.做酱油最好的时间是7、8、9月份，那时候温度比较高。发酵时间到了打开塑料袋，再打开里面的透气蛇皮袋。大豆已经发酵成了具有独特发酵风味的深黄色酱。也可以用手捏一下把丝拉出来，表示发酵好
8.将酱滢放入锅中搅拌均匀，加入750克盐，然后放在太阳下晒5天，晚上放在外面让太阳暴晒，每天早上6点到7点用筷子搅拌一次，此时酱滢的温度最低。确保里面的酱也是晒干的
9.在阳光明媚的时候加入2.5公斤的冷开水，搅拌均匀，一定要用冷开水，否则豆瓣酱很容易变质，然后把豆瓣酱放在室外晒一个月左右，这样晒出来的豆瓣酱特别好吃。它不仅可以用来蘸酱，还可以作为烹饪蔬菜的调味品。一锅非常美味的原生态古酱油就做好了
10.黄酱具有浓郁的酱香味和酯香味，咸中带甜。用于煨、炖、蒸、炸、拌等多种烹饪方法，也可作为餐桌或网食
我是老刘，感谢您对刘一手美食的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意。老刘谢谢你看