大肉棒 这些肉都是人工“合成肉” 再便宜也少买 最后一个很多人从小吃到大…

俗话说民以食为天，食以安为先。现在大家对生活的品质有了更高的要求，尤其是关于吃。

当人们面对一些食物时，他们经常会有疑问。例如:鱼丸里有鱼吗？蟹柳是螃蟹做的吗？牛肉丸是纯牛肉吗？……

其实，许多的食品都是人工合成的食品，并不是由动植物直接加工而成的。今天我们就来扒一扒，曾经吃过的那些“肉”，到底是什么？其实很多食物都是合成食品，不是动植物直接加工的。今天，让我们吃一块牛排。我们吃过的“肉”是什么？

什么是合成肉？

合成肉，也叫重组肉，是用肉末和食品添加剂加工而成的整块肉。

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为什么会有胶？

食用胶的作用主要是对食物进行整形，即把散落的肉凝结在一起，做成一整块。

卡拉胶是否安全？

卡拉胶是一种安全的食品添加剂，广泛用作食品乳化剂、稳定剂和增稠剂。只要符合国家相关标准，就是安全无害的，不用担心。

这五种肉大多是“合成肉”

1、牛排

市面上的牛排根据加工方法的不同可以分为“原切牛排”和“重组牛排”。

原切牛排是从屠宰后的牛身上直接切割下来的一整块牛肉。重组牛排是把碎肉合起来压制成牛排，这个过程中加了添加剂，比如包装上有「谷氨酰胺转氨酶，大豆分离蛋白，食用胶、卡拉胶」等字的都是合成牛排。

碎肉不等于劣质肉，用肉重组技术加工的重组肉不等于劣质肉制品。重组牛排和原切牛排只是根据加工方法分类，重组牛排并不是“不安全”的代名词。

合成牛排里面的添加剂不会对人体造成直接伤害，但对于肠道敏感人群和儿童来说，食用添加了卡拉胶的食品会提高炎症性肠病的风险。况且，合成牛排大都是经过解冻、处理、再冷冻的，这过程中也增加了细菌污染的风险。

所以吃卡拉胶不一定会造成什么大的危害，但是安全卫生的风险是不可避免的，避免这种风险最好的办法就是买正宗的原味牛排，价格贵但是值得买。

2.蟹棒

不少人一开始认为，蟹柳就是蟹肉做的，虽然说不会整块是蟹肉，但应该会有一些蟹肉的成分。但其实，它和螃蟹一点儿关系也没有，而是一种「仿生食品」。就像鱼豆腐没有鱼、龙虾丸没有龙虾一样，蟹柳也没有蟹。

蟹肉棒由鱼糜、水、大豆蛋白、淀粉和食品添加剂组成。个别食材包括鸡肉和猪肉，螃蟹根本不会出现在配料表上。

冷冻鱼糜快速解冻后会再次冷冻，口感会偏向蟹肉的肉质。然后用机器加工成蟹肉的条状。最后会涂上食用色素，加入蟹味素。它变成了我们吃的蟹黄。

并且，根据鱼糜品质的好坏、淀粉的多少决定价格的高低。

3.鸡柳和鸡排

小孩最爱吃的鸡柳也是一种人工合成肉制品，在学校附近的油炸小摊上它是最火的一种食材。

那么，它们都是鸡胸肉做的吗？

其实不然！部分商家销售的鸡排是采用人工合成的，即将鸡身上肉质较差的部分剔除下来，混合一些鸡胸肉，一起剁成肉泥，然后再添加淀粉增加肉泥黏性，搅拌成形后加入一些调味料，制成肉饼，下锅炸制后即形成了鸡柳。

添加了大量的食品添加剂，吃起来没有太多的肉味，比较软，一点嚼劲都没有。这种肉孩子少吃比较好。

4、牛羊肉卷

肥牛卷、羊肉卷也是不少人的最爱，吃火锅、麻辣烫必点！

肉卷在火锅店最常见，但基本都是合成肉，由一些肉末和一些粘合剂组成。味道和羊牛肉差不多，但是营养价值很低。超市里有很多这样的劣质肉卷。

辨别的方法很简单，容易散、纹路少、软黏、脂肪和精肉之间界限分明，就是合成肉卷。

而且，火锅店的羊肉卷没有膻味，不是因为厨师处理的好，而是因为用的是人工合成的羊肉卷，正宗的羊肉卷还是有点腥味的。

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5、火腿肠

小孩子大人很难拒绝火腿肠，但是小编可以从小吃到大的！

正常的火腿肠都是用瘦肉和少量的淀粉制作而成的，但是市面上卖1元2元一根的烤肠基本都是边角肉和大量的淀粉制作而成的。食品添加剂还加了不少，吃着没有肉的味道，口感还面面的。

所以如果想吃香肠或者选择正规的大品牌，基本的卫生还是可以保证的。还要看配料表，看淀粉含量和肉含量，不要傻傻的买。

其实我们生活中有很多合成肉，比如腊肉、午餐肉、肉丸等。大家买的时候一定要睁大眼睛，看清楚配料表！

来源：上海女性

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